homelady的象牙塔

輕乳酪蛋糕

(以下配方參考小本廚房實錄)

三個蛋量(六吋模)

[材料]:

A.   cream cheese ……………120g

 牛 奶………………………47 g

B.  奶 油………………………56 g

 蛋 黃………………………3個

牛 奶………………………46 g

起司粉…………………… 1.5大匙

C.  低筋麵粉……………………10 g

玉米粉………………………18.5 g

D.  蛋 白…………………………3個

細砂糖………………………49 g

[作法]:

1.  如果烤好的蛋糕需要脫模,要記得先在模具底部鋪上一張烤紙,然後烤箱預熱,材料先準備好

2.  將A材料隔水加熱融化,再加入B的奶油一起隔水融化.然後將AB二者拌勻至滑順狀態備用.

3.  將C料過篩,加入上述的起司糊中拌勻

4.  打發D料的蛋白與糖(分3次加入)至濕性發泡

5.  將蛋白霜分兩次加入起司麵糊中拌勻

6. 入烤模,以150℃~160℃(視各家烤箱溫度而定)隔水烤60-90mins

7.  放涼後脫模,蛋糕體有些微內縮是正常的喔!

※記得要放冰箱冰涼固定後再分切

※如要蛋糕糊更順滑沒疙瘩,可以在做法3之後將起司麵糊以篩網過濾

※以上的圖示是4個蛋量(8吋圓模)

看到蛋糕表面的五指印嗎?哈哈哈.....是我脫模時的傑作,

這次又用偷吃步......

     吃點心囉!!