homelady的象牙塔

可可波士頓派(8吋派盤*1)

這次的派我挑戰了雙層夾餡,味道真不是蓋的,樣子也還過得去,就是脫模時底部有點破損,美中不足.雙餡分別是卡士達餡和草莓鮮奶油,都是依自家口味調整的,香濃不膩,兒子直說:讚啦!!

派體採戚風蛋糕(我家的最愛),配方是參考Carol老師再稍做修改的ㄛ!

材料:

A.蛋黃4個

細砂糖15克

B.沙拉油22克

鮮奶30克

萊姆酒5c.c

C.低筋麵粉55克

無糖可可粉15克

D.蛋白4個

檸檬汁5c.c

細砂糖45克

作法:

將所有材料備齊,粉類過篩,蛋分好,烤箱預熱

1.先將A料中的蛋黃與細砂糖用打蛋器攪勻後,再將B材料依序加入拌勻

2.接著將C中的粉類材料過篩加入,充分攪拌均勻後備用

3.將D中的砂糖分3次加入蛋白中,用電動攪拌機將蛋白打至硬性發泡,檸檬汁要加入一起攪打ㄛ

4.然後將之前的蛋黃糊(A+B+C)與蛋白霜(D)充分拌合後倒入派盤,用抹刀將盤裡的麵糊整理成內高外低的半球狀,再以160℃烤35-40分鐘

5.派體出爐後別忘了要倒扣放涼,由於此配方中沒有泡打粉,單純的戚風蛋糕體還是會有點微縮ㄛ!

6.放涼後再將派體脫模橫剖成3片,填入妳喜歡的夾餡,重點是,要抹成中高外低狀(中心厚,外圍薄),然後依喜好與否在派頂上灑上防潮糖粉就大功告成啦!

不過我用Carol老師的這個配方烤出來的糕體並不會膨脹得很高,相對的也沒怎麼回縮ㄝ!

PS.雅苓童鞋,我交作業來了,哈哈哈……..